許達(dá)哲調(diào)研鹽津鋪子：加快智能製造建設(shè) 推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展
2月13日，湖南省委副書(shū)記、省長(zhǎng)許達(dá)哲率調(diào)研組來(lái)到鹽津鋪子，就產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)開(kāi)展專(zhuān)題調(diào)研。省委常委、長(zhǎng)沙市委書(shū)記胡衡華，省政府秘書(shū)長(zhǎng)王群參加調(diào)研，省直相關(guān)單位負(fù)責(zé)人陪同調(diào)研。鹽津鋪子董事長(zhǎng)張學(xué)武、常務(wù)副總楊林廣(guǎng)陪同參觀(guān)。許達(dá)哲一行參觀(guān)鹽津鋪子烘焙生產(chǎn)中心的小口袋麵包廠(chǎng)，張學(xué)武董事長(zhǎng)首先向許達(dá)哲介紹鹽津鋪子58天鮮烘焙產(chǎn)品的由來(lái)和風(fēng)味特點(diǎn)。傳統(tǒng)烘焙一般都是6個(gè)月、9個(gè)月的保質(zhì)期，但隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者健康飲食意識不斷增強(qiáng)，對(duì)口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值需求越來(lái)越高，麵包為什麼越來(lái)越走俏，主要是白領(lǐng)階層早餐習(xí)慣大多就是一杯牛奶+一個(gè)麵包，簡(jiǎn)單而健康。鹽津鋪子順勢(shì)而為創(chuàng)新推出58天鮮烘焙，得益於智能製造的升級(jí)和工藝的創(chuàng)新，減少了人員的接觸，提高生產(chǎn)效益的同時(shí)保障了產(chǎn)品品質(zhì)。而產(chǎn)品風(fēng)味，甜鹹均有，在西式的基礎(chǔ)上加入中式創(chuàng)新，添加水果、堅(jiān)果、乳酸菌等餡料，更符合中國(guó)消費(fèi)者的口味。200米的參觀(guān)通道，透過(guò)透明玻璃，烘焙產(chǎn)品從配料、攪拌、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻、分切、加餡料、二次壓模、獨(dú)立包裝的工藝流程盡收眼底。張學(xué)武董事長(zhǎng)向許達(dá)哲一行重點(diǎn)介紹工藝流程中的醒發(fā)、冷卻兩(liǎng)大亮點(diǎn)，傳統(tǒng)烘焙是人工醒發(fā)，鹽津鋪子採用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的自動(dòng)無(wú)人醒發(fā)技術(shù)，保證了品質(zhì)的穩(wěn)定性。從原料投料到出成品，小口袋麵包需要經(jīng)過(guò)16個(gè)小時(shí)的匠造，而冷卻佔據(jù)了8.5-10個(gè)小時(shí)，一眼望去，採用立體螺旋式自然冷卻+紫外線(xiàn)殺菌於一體的冷卻設(shè)備就像一座龐大...