來(lái)源：證券時(shí)報(bào)
記者：何文英
原文連結(jié)：烘焙類(lèi)產(chǎn)品脫銷(xiāo) 鹽津鋪子憑啥這麼「香」？
「麵包蛋糕這些烘焙類(lèi)產(chǎn)品具有半休閒半代餐的性質(zhì)，在特殊時(shí)期更受消費(fèi)者青睞。為滿(mǎn)足快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，公司正積極組織生產(chǎn)，產(chǎn)能已達(dá)到去年峰值。」3月8日，鹽津鋪子董事長(zhǎng)張學(xué)武在接受《證券日報(bào)》記者採訪(fǎng)時(shí)表示，公司烘焙類(lèi)產(chǎn)品近期嚴(yán)重脫銷(xiāo)，供不應(yīng)求。
「由於之前上遊原輔料、包裝材料等企業(yè)復工率不足，公司訂單滿(mǎn)足率相應(yīng)受到影響，而隨著全國(guó)復產(chǎn)復工的持續(xù)推進(jìn)，目前情況已經(jīng)有了明顯改善。」張學(xué)武說(shuō)道。
事實(shí)上，「真香」的不止鹽津鋪子的產(chǎn)品，還有公司的股票。自2月3日到3月8日，鹽津鋪子累計(jì)漲幅達(dá)到40%。鹽津鋪子憑啥這麼「香」？
烘焙類(lèi)產(chǎn)品漸入佳境
3月6日，鹽津鋪子公布了2019年年報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入13.99億元，同比增長(zhǎng)26.34%；實(shí)現(xiàn)淨利潤(rùn)1.28億元，同比增長(zhǎng)81.58%；扣非淨利1.01億元，同比增幅165.27%。同時(shí)，公司推出大手筆分紅方案，擬每10股派發(fā)現(xiàn)金紅利5元（含稅）。
「公司從小品類(lèi)零食起家，上市後開(kāi)始往大品類(lèi)考慮，2017年布局烘焙類(lèi)產(chǎn)品，2018年進(jìn)入果乾類(lèi)領(lǐng)域，可以說(shuō)2019年這些成效才初步顯現(xiàn)。」張學(xué)武認(rèn)為，公司2019年的業(yè)績(jī)爆發(fā)是堅(jiān)持自主製造厚積薄發(fā)的成果。
值得關(guān)注的是，鹽津鋪子在2017年重點(diǎn)布局培育的烘焙類(lèi)產(chǎn)品正漸入佳境。年報(bào)顯示，公司烘焙產(chǎn)品（含薯片）當(dāng)期營(yíng)業(yè)收入為4.1億元，同比增長(zhǎng)90.26%，佔2019年營(yíng)業(yè)收入比重達(dá)到29.3%，成為公司第一大品類(lèi)。
「公司在烘焙類(lèi)產(chǎn)品中推出的創(chuàng)新單品麵包、蛋糕，主打58天保質(zhì)期，薯片則以烘烤非油炸的方式，與目前市面上的大品類(lèi)形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，收穫了比較好的成果。」張學(xué)武說(shuō)道。
正是基於烘焙類(lèi)產(chǎn)品的提前布局，才有了疫情防控期產(chǎn)品供不應(yīng)求的火爆場(chǎng)面。然而，這也僅僅是烘焙類(lèi)產(chǎn)品的鋒芒初露。據(jù)張學(xué)武透露，今年河南工廠(chǎng)投產(chǎn)後，公司將繼續(xù)上新烘焙類(lèi)單品夯實(shí)基礎(chǔ)，並在烘焙膨化類(lèi)大單品（米餅、雪餅、沙琪瑪、特色小餅乾等）方面加強(qiáng)儲(chǔ)備。據(jù)其規(guī)劃(huà)，未來(lái)烘焙類(lèi)產(chǎn)品要佔到公司營(yíng)收的50%以上。
鞏固商超渠道優(yōu)勢(shì)
據(jù)了解，鹽津鋪子憑藉大型連鎖商超的高端渠道優(yōu)勢(shì)，採取以點(diǎn)帶面，以大型商超帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)展的營(yíng)銷(xiāo)渠道發(fā)展模式，建立起了覆蓋廣(guǎng)泛、多層次的經(jīng)銷(xiāo)商營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)。
「中國(guó)商超散稱(chēng)市場(chǎng)有1000多億元，而散裝領(lǐng)域需要強(qiáng)大的供應(yīng)鏈支撐。」張學(xué)武表示，公司上市前鹹味零食的渠道優(yōu)勢(shì)為烘焙類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈的成熟提供了先決條件，而目前鹹味零食和烘焙類(lèi)雙雙成熟的產(chǎn)業(yè)鏈則為未來(lái)市場(chǎng)份額的提升奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
值得一提的是，在鹽津鋪子休閒零食競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手著力專(zhuān)賣店的同時(shí)，張學(xué)武仍然堅(jiān)持深耕商超，「以前曾嘗試過(guò)專(zhuān)賣店渠道，費(fèi)用較高，跟著大型商超的渠道擴張成本相對(duì)較低」。
近年來(lái)，鹽津鋪子「店中島」模式的快速發(fā)展也側面印證了張學(xué)武的上述觀(guān)點(diǎn)。年報(bào)顯示，「鹽津鋪子」零食屋、「憨豆先生」麵包屋「雙島戰略」比翼齊飛，市場(chǎng)份額持續(xù)提升。據(jù)了解，公司正計(jì)劃(huà)將「店中島」升級(jí)為二代進(jìn)一步鞏固商超渠道第一曲線(xiàn)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)前「店中島」數(shù)量已超過(guò)6000家，明年有望突破一萬(wàn)家。
加強(qiáng)電商定量裝
隨著鹽津鋪子散稱(chēng)全國(guó)市場(chǎng)布局的推進(jìn)和銷(xiāo)量的增長(zhǎng)，公司的研發(fā)和供應(yīng)鏈實(shí)力得到進(jìn)一步夯實(shí)。張學(xué)武表示，公司業(yè)務(wù)成長(zhǎng)的第二曲線(xiàn)（電商業(yè)務(wù)和cvs渠道定量裝業(yè)務(wù)）已具備良好基礎(chǔ)，這幾年公司開(kāi)始加強(qiáng)第二曲線(xiàn)的打造。
「在散稱(chēng)不斷往全國(guó)市場(chǎng)推進(jìn)時(shí)，有了強(qiáng)大的銷(xiāo)售體系支撐，我們完全可以選擇其中供應(yīng)鏈最全、品質(zhì)控制最好、有差異化的產(chǎn)品拿出來(lái)做全國(guó)的便利店，定量裝。」張學(xué)武表示，未來(lái)定量裝將成為繼散稱(chēng)市場(chǎng)之後公司聚焦的第二大市場(chǎng)。
張學(xué)武認(rèn)為：「有供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)和線(xiàn)下品牌以及流量的支撐，鹽津鋪子電商發(fā)展潛力很大。我相信電商在今年站穩(wěn)腳跟後，明後兩(liǎng)年將會(huì)全面發(fā)力。」